蜂蜜我们大多数人习惯于吃糖浆的粘性。但Malfroy黄金生产的蜂蜜是不同的:它有一个厚,奶油质地。有时候辣的特性,鲜味笔记,有时疯狂。

“很多人,特别是厨师,不少知名厨师告诉我几年前他们真的很讨厌蜂蜜和从不使用它,因为它总是太甜,“合伙人蒂姆Malfroy告诉报纸。“我们没有典型的蜂蜜的味道;有复杂性。”

Malfroy和他的妻子艾玛Malfroy, 17年前开始他们的小生意,在移动到蓝色的山脉。音乐家(Tim是吉他手和歌手艾玛和multi-instrumentalist),他们意识到很难从他们的新基地继续他们的工作,所以他们将注意力转向蜜蜂。这不是完全新的领域:Malfroy第二代养蜂人,下定决心要试着解决蜜蜂通常面临的一些问题。

“在过去的150年,养蜂人的希望已经远离蜜蜂殖民地的需要,”蒂姆说。“蜜蜂是一个生物单元,像任何超级有机体,有一定的需求。养蜂的风格和行业地方很大的压力在蜂群。一个简单的例子是澳大利亚养蜂人迁移蜂巢不断增加产量。”

通过广泛的研究、旅游和尝试,Malfroys想出了一个伦理和可持续实践集中在没有蜜蜂,手工Warre荨麻疹,这是为了密切模仿蜜蜂如何生活在野外。蒂姆得re-envision French-designed Warre荨麻疹以适应澳大利亚的条件,澳大利亚养蜂人,他是第一个使用这种类型的蜂巢。

“我们离开我们的蜜蜂在一个位置,增加产量,但减少蜜蜂的健康和弹性。我们让他们建立自己的梳子,这是传统的养蜂,形成鲜明对比,养蜂人给蜜蜂人工蜡或塑料制成的梳子,”Malfroy说。“我们不要给蜜蜂喂食任何东西。我们不饲养蜜蜂,蜜蜂控制所有的自然选择过程中,我们不使用任何化学品…没有大量的输入,进入我们的系统——事实上,几乎没有输入。”

今天,这对夫妇管理300 Warre蜂箱上下蓝色山脉,和新南威尔士州中央高地。这是一个小手术在澳大利亚与其他商业养蜂人相比,通常运行从800年到1000年麻疹。而蒂姆承认这种方法意味着蜂蜜和蜂窝不断产生不同,有荨麻疹在多个位置保证总是有蜂蜜和蜂窝收获。

“我们发现,证明在布丁上的健康蜜蜂和最终产品的质量,”蒂姆说。“我们几乎离群值。有很多小规模的养蜂人这样做,但是我们唯一的商业养蜂人国家这样做。”

蒂姆现在被认为是自然养蜂运动的先驱,他的厨师使用蜂蜜等码头的彼得·吉尔摩和炉门Lennox Hastie。Malfroy野生蜂蜜和蜂窝也可以给你家买直接从Malfroy的厨房。

malfroysgold.com.au

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