2020年的大部分时间里，我们都希望2021年能有更好的日子。虽然事实可能并非在生活的各个方面都是如此，但谈到2021年悉尼饮酒和用餐场景的计划，还是有很多值得期待的地方。下面的名单中有悉尼传奇人物Kylie Kwong的一家新餐馆，一位在“实验室”设计饮品的调酒师的一家注重浪费的酒吧，以及世界第11家酒吧背后的团队的两家新场地。

Kylie Kwong在South Eveleigh报道
悉尼餐饮传奇Kylie Kwong不仅是一家新餐厅的幕后推手在南伊夫利分局(原澳大利亚科技园)，同时也是该地区的形象大使。

她在辖区内的场地将于2021年年中开放。但不要期待另一个版本的比利·邝(Billy Kwong)，她的餐厅融合了广东菜和本土食材，重新定义了中国餐饮2019年11月关闭19年后)。邝说:“现在就去掉‘餐厅’这个词报纸2019年11月，当她的新地点的消息传出时。她的计划是开一家“休闲餐厅”，让她重新认识到作为一名厨师，什么才是最重要的。“它的菜单将非常简单，但非常有意义，”她说。

但邝将再次用本土食材来搭配她的粤菜，邝的经典之作将出现在菜单上，尤其是清蒸香烧饼，她的Carriageworks街市摊位吸引了很多人。

“这个煎饼将告诉你南伊夫利的故事。它将向你们传达我关于社会问题的价值观和哲学，并赞美原住民，它将谈论可持续海鲜的重要性，采购当地农产品而不是进口农产品的重要性。这是一个不起眼的煎饼，但它会有很强的冲击力。”

她还会供应海鲜Josh Niland的鱼屠杀以及来自南伊夫利本土屋顶花园的本土食材。

迪恩斯在22号，小萨米
后面剧组的新酒吧也许萨米，即世界50佳酒吧排行榜第11名，以及也许弗兰克我们认为，披萨店值得大肆宣传。

它现在的名字是22号的迪恩斯，但这可能会改变，它计划在今年上半年开业。不会改变的是饮品的质量和该集团在悉尼的场馆已经给这座城市带来的美好时光。它计划在中央商务区亨特街和乔治街拐角处的一家酒店内举行。

萨米初级另一个来自同一团伙的新场地也在路上。预计将于2月开业，这是该集团的第一家白天餐厅，它将提供咖啡馆的基本服务(很棒的咖啡，沙拉和三明治菜单，可以在店里吃或外卖)，还有下午的鸡尾酒。酒吧经理马丁·胡达克说，“Maybe Sammy”的DNA将会很明显，但饮料看起来会更简单，尽管它们会同样复杂。“不要指望一个有工具和装饰的合适的酒吧。它将非常简约。报纸。

就像鼠帮这支球队的所有场馆都是50年代的拉斯维加斯，22号的迪恩斯和小萨米也会这样做。

Clare Smyth在悉尼皇冠酒店设计的Core
位于伦敦诺丁山的Clare Smyth餐厅——Core by Clare Smyth——拥有米其林两星。她为哈里王子和梅根·马克尔的私人婚宴提供餐饮服务，并在2018年被世界50佳餐厅委员会评为世界最佳女厨师。今年2月，她将开业另一个核心有争议的悉尼皇冠赌场。

Smyth计划在巴兰加鲁的场地上专注于当地和可持续的食材，尤其是港口及其周边地区，葡萄酒将来自澳大利亚各地。

Aria葡萄酒酒吧
当艾瑞亚酒吧开放，你将能够吃饭和喝盯着那无需花钱就能享受完整的餐厅体验。最初计划在2020年底开业，现在计划在2021年的某个时候开业，Aria Wine Bar将为那些只想去的人提供餐厅的酒单(80个按杯的选项和1700瓶)(不需要预订)。酒吧小吃将由主厨Joel Bickford负责——选择将会更加休闲，但将会和主餐厅的菜单一样采用一流的农产品。酒吧将占据现有空间的一部分，并提供一种更便宜的方式来享受在Aria的夜晚。还计划进行类似的合作也许咏叹调(也许是萨米2020年在艾瑞亚的快闪店)，这预示着酒吧的发展方向。

重新
这是另一家以让悉尼的酒徒大吃一惊而闻名的酒吧。

马特·威利(Matt whey)在萨里山(Surry Hills)开了一家他的伦敦酒吧Scout(目前在世界最佳酒吧排行榜上排名第51位)海豚)。他在鸡尾酒中使用帕尔马干酪和绿蚂蚁等原料，用发酵的香蕉酿造葡萄酒。它于同年12月关闭，惠利的下一个计划是在3月开业。

这将是一个注重浪费的酒吧。原本会被填埋的食物(餐馆的剩余食物，以及超市拒绝的有瑕疵或不完美的农产品)将被用于鸡尾酒，用于建造酒吧的大部分材料将被回收。“这是关于我们如何限制和尽量减少我们带入建筑的废物，以及我们制造了多少废物?”利告诉报纸去年。重点还将是烈酒的选择和实验:“我们将挑战我们所认为的饮料的边界。”

这家酒吧将位于新南伊夫利区(见上图凯莉·邝(Kylie Kwong)的新店)，位于一处列入遗产名录的地方。

尼尔·佩里在双湾
悉尼名厨尼尔·佩里（Rockpool，香料寺庙)将于今年年中在双湾开设一家社区餐厅。佩里以CBD的大型餐厅而闻名，这家尚未命名的餐厅将更加简洁——他希望它成为一个顾客每周可以光顾多次的地方。

“我觉得它会非常漂亮、精致，但又非常平易近人。”他告诉报纸。“我希望这是一家人们在一天的不同时间做不同事情的餐厅。”

食客们可以在周末早上来这里吃早午餐，吃午餐或晚餐，或者只是在酒吧里喝一杯红葡萄酒和一个汉堡。佩里说，他希望双湾“再次变得伟大”。他补充说:“在我年轻的时候，在双湾有很多非常棒的餐馆和咖啡馆，我认为这样的时间又出现了。”

Che-Marie Trigg和Sarah Norris补充报道。