50多年来，当滑铁卢和周围的南部内陆经历了巨大的动荡时，乔治酒店岿然不动。经过密集的住宅开发、中产阶级化和该地区夜生活的一系列变化，酒吧的绿色墙砖、马赛克地板和受人喜爱的VB啤酒龙头一直很受欢迎。

就在他重返悉尼酒吧的几个月后，他接管并改造了公爵在恩莫尔，酒吧老板杰米·沃斯——他之前是“吃喝”帝国的幕后主使，负责改造彼得舍姆酒吧牛津酒馆还有萨里山餐厅诺福克酒店-再次与…合作Ghostboy酒吧的托比·威尔逊和Drnks天然葡萄酒商人乔尔·阿莫斯给滑铁卢长期被忽视的酒店一个急需的刷新。

“早在我拥有诺福克酒店(The Norfolk)的时候，我就盯上了这家酒店(想要接手租赁权)，”沃斯说。但是什么也没发生。然后，突然之间，就像是‘你明天必须开业’。”

当乔治号于2019年4月重新开业在美国，从建筑物的外观上几乎看不出里面有什么变化。只有两个新的标志——一个是闪亮的新饮料瓶店，另一个是塔可王——暗示了里面正在发生的事情。

这家瓶子店是这家以前只在网上销售的天然和有机葡萄酒专家的第一家实体店。除了在网站上提供几乎全系列的葡萄酒外，这家零售店还储备了各种各样的其他烈性酒。

“我们会有小瓶非常不知名的精酿啤酒，”创始人乔尔·阿莫斯(Joel Amos)说，“但我们也会有大块的墨尔本苦啤酒。”beplay3体育app下载杰克·丹尼尔在柜台后面。”

在酒吧阳光明媚的啤酒花园和迷人的复古后餐厅里，有一家墨西哥餐厅，而不是传统的炸肉饼和汉堡。有了威尔逊在厨房里，塔可王代表了杰米·沃思和他的同事们长期目标的成果。

“我们一直想把玉米卷和天然葡萄酒结合在一起，”沃斯说，“我们把它作为一个独立的概念来研究。当这件事发生时，我们决定把餐厅开在这里。”

虽然威尔逊的鬼男孩酒吧展示了中美洲和东南亚风味的融合，但在塔可王餐厅，正宗才是王道。威尔逊解释说，这种玉米饼是对大量生产的面粉玉米饼和悉尼一些酒吧里的“锯齿状墨西哥辣椒蛋黄酱”这种不真实的灾难的回应。

“菜单是基于我在旅行中吃过的东西，尤其是在墨西哥城。对我来说，这比公爵餐厅(他也在那里做饭)更个人化。”“这是我过去几年一直在考虑的事情。”

菜单上的招牌菜是墨西哥卷饼(Taco Al Pastor)，这是一种新鲜制作的玉米粉圆饼，里面夹着用自制调料腌制过的猪颈肉阿斗波酱汁，在吐槽上慢慢煮熟牧师)，然后剃了胡子，就像深夜的烤肉串一样。

然后是鱼肉卷，威尔逊说，这道菜在悉尼很少做得好:“很多人都做错了。我们走的是非常经典的路线。”

把鱼鱼片放在面糊里炸(“炸出来的鱼鱼片又脆又轻”)，然后和切得细细的卷心菜和切得细细的萝卜一起放进热的玉米饼里。

但就像所有塔可王的玉米饼一样，酱汁才是真正神奇的地方。

威尔逊说:“其他酒吧的玉米饼最缺的是新鲜的番茄绿辣酱，它能带来酸味和热量。”“墨西哥卷饼应该是一口完美的平衡。”

寻求热量的人还可以在萨尔萨酒吧里涂上额外的自制萨尔萨酱——在不同的热量水平上都有。

在小厨房里，威尔逊还提供了一些适中的墨西哥玉米饼、玉米饼和玉米饼(墨西哥三明治)。零食包括涂有蛋黄酱、辣椒、奶酪和酸橙的玉米棒，以及辣椒花生和脆猪耳朵的混合物，该团队将其命名为“耳朵和坚果”。

至于甜点，你可以在油条上淋上一些cajeta一种用羊奶制成的牛奶糖浆。

“如果有人不喜欢这些食物，”阿莫斯笑着说，“那么他们也不喜欢我们。”

至于时间胶囊式的前吧台，变化很小。关在笼子里的TAB柜台已经变成了一个DJ摊位，上面有一个Lucky Jules的标志，以前标志着老虎机房间的入口。

桶装啤酒已经扩展到包括年轻的亨利，骗子还有一系列精酿啤酒——但常客们不必紧张，Carlton draft、VB和Resch’s都没有消失。

虽然阿莫斯说鸡尾酒不是酒吧的重点，但他们精心制作了一些中美洲和南美洲主题的饮料，以配合塔可王的食物。

葡萄酒是按杯供应的(“纯天然、有机，但风格相当标准”)，但如果你的口味更特殊，只要付20美元的开瓶费，你就可以从酒瓶店拿任何一瓶酒到用餐区。

“天然葡萄酒是墨西哥食物的完美选择，”威尔逊说。“它们很轻，容易喝，而且能去除肉中的脂肪和盐。”

最后，还有点唱机。沃斯和阿莫斯修改了40%的专辑，以反映他们的品味。人行道上的弯曲的雨，弯曲的雨是Amos的贡献之一，而Wilson则加入了大量的ELO, Daddy Cool, Talking Heads和Lou Reed。

乔治
滑铁卢伊丽莎白街760号
(02) 9698 1320

小时:
星期一至四上午11点至12点
周五和周六11am-3am
太阳11 am-10pm

Drnks小时:
星期一至六上午11时至晚上11时
太阳11 am-10pm

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