是什么让一道菜成为“经典”?悉尼有很多这样的餐厅，有旧的，有新的，有传统的，也有非传统的，还有很多是它们的制造商无法从菜单上去掉的即使他们想这么做。它们的魔力来自无形的东西，但关于它们，你可以说这三件事:它们广受喜爱，它们是我们经常回忆的菜肴，它们毫无疑问是美味的。

从简单的开胃小菜，到富含马斯卡彭干酪的意大利甜点，再到辛辣的非传统拉面，应有尽有。

由于悉尼的许多餐馆都因新冠肺炎而暂停营业，所以这并不是对这座城市所有受欢迎菜肴的全面汇总(唉，黄金世纪在XO的pipis保持难以捉摸)——这些都是你能做到的经典现在在家吃饭。是的，因为封锁，这些菜都可以外卖(有时是外卖)，所以如果你愿意，你可以穿着最漂亮的睡衣坐在电视前吃。

贝拉Brutta蛤蜊披萨
在非疫情时期，Bella Brutta是悉尼最难进入的披萨店之一。值得庆幸的是，它仍然在为你的家庭用餐乐趣制作馅饼，包括这座城市最著名的馅饼之一——蛤蜊披萨(30美元)。虽然切碎的云湾蛤增加了口感，但大部分味道来自浓郁、厚重的葡萄酒和蛤蜊酱汁(就像杂烩汤和天鹅绒酱的混合体)。在上面放上发酵的辣椒酱、生蒜油和柠檬汁，让它更有活力，然后在450度的铁皮烤炉里烤90秒，就会出现贝拉·布鲁塔(Bella Brutta)招牌的焦黑水泡。点它在这里(并了解更多关于它是如何制作的在这里）.

大陆熟食店吉尔达的
这家漂亮的纽敦餐厅(它也有一个CBD前哨)并没有发明这种一口就能吃完的完美零食(它来自西班牙巴斯克地区)，但它做得非常好。这里的吉尔达是用橄榄做成的，橄榄里塞了一片柠檬片，柠檬片插在牙签上，旁边是咸的奥尔蒂斯凤尾鱼和辣的guindilla(一种泡椒)。这是一道完美的开胃小菜，你可以一口气吃完，也是一杯烈酒鸡尾酒的理想搭档。许多粉丝会说，在这座城市里，没有比在大陆酒店(Continental)的时尚酒吧里坐下来，点一杯马丁尼(martin -tinny，招牌马提尼，装在罐子里)和几块美味的小点心更好的事情了。既然我们现在不能这么做，那就在家过奢侈的生活，叫个吉尔达外卖在这里每次3.5美元(每周7天，上午11点到晚上8点)。

全片天堂的提拉米苏
在波茨波因特餐厅吃饭有太多让人喜欢的地方，但我们几乎最喜欢的是这个:“你能分辨出一英里外的提拉米苏顾客，”合伙人恩里科·帕拉迪索说。“我们知道所有定期来这里点餐的人。如果他们不点，我们就给他们一勺，让他们笑一笑。”现在，你可以在家里用家庭浴缸(30美元)或一小份(10美元)这种奶油味十足的意大利甜点微笑了，这完全取决于马斯卡彭干酪的质量。周二到周六(下午5点到9点)在这里。(真正专注的人可以试试在家里做。)

老菲茨罗伊美国的热薯片三明治
这道新的悉尼经典美食比你小时候妈妈在海滩上给你做的热片三明治好吃得多。这次活动的策划人尼古拉斯•希尔(Nicholas Hill)曾在伦敦米其林星级餐厅the Ledbury和悉尼高档餐厅工作过，这对他有所帮助码头和乌贼。虽然这道菜的魅力部分在于它的新奇和怀旧，但希尔对这道菜的关注程度——就像他对派或沙司的关注一样——让这道菜更上一层楼。薯片酥脆，面包不会变软，外卖版(18美元)配有豌豆泥和咖喱酱，英国最好的薯片都会羡慕得哭出来。订单在这里。

查科拉面的香菜辣椒拉面
香菜鸡汤拉面并不是传统的，但Keita Abe的拉面都不是传统的。安倍没有接受过正式的拉面培训，这就解释了为什么当他的一名员工点了36串而不是6串香菜时，他决定用香菜做一个拉面。于是香菜辣椒拉面(两份28美元)诞生了。鸡肉汤口感细腻，加入了自制的辣椒酱，呈现出浓郁的红色，上面放着切成薄片的鸡肉和嚼劲十足的面条。你可以点即食的热版Instagram，或者吃冷冻版在这里以后的餐点。

西斯羊肩肉
如果你必须在这家位于Woollahra的优雅餐厅挑选一道招牌菜，那一定是羊肩肉(76美元)。周日烤肉不仅是行政总厨马特·莫兰(Matt Moran)家的宠儿，也是大众的最爱。这种肉来自莫兰在新南威尔士州中央高地的农场，非常嫩，因为它是用迷迭香和大蒜慢烤的，然后在柴火烤箱中完成，以产生一丝烟熏味。它配上了一份美味的薄荷莎莎酱，我们认为你应该加一份鸭油烤土豆(12美元)和一份简单的蔬菜沙拉(10美元)，这是一顿令人愉快的盛宴。点它在这里如果你下周还想吃，那就试试吧自己做。

A1食堂炒鸡蛋
厨师克莱顿威尔斯可能以他在美食方面的工作而闻名，以现代澳大利亚餐厅为例自动机但他在姐妹店A1 Canteen的炒蛋(16美元)证明，他不只是卖花哨的东西。这一团有质感的凝乳鸡蛋本身就很棒，但威尔斯更进一步，加入了猪肉香肠LP的优质肉类。现在这家餐厅的菜单变成了外卖，鸡蛋装在烤面包里，而不是通常的英式松饼里。这三种成分加在一起，就像升级版的麦当劳香肠鸡蛋麦当劳松饼，味道更丰富，不那么丢人。订单在这里。

托蒂的柴火面包
如何托蒂的得到它的“扁平”面包所以蓬松的这是悉尼最大的谜团之一，就像为什么游客在邦迪的旗帜外游泳，以及悉尼海港大桥下是否真的埋着建筑工人的尸体一样。不管主厨迈克·埃格特用了什么魔法让他的面包既厚实又蓬松，我们可以证明，你花10美元叫外卖是值得的。(此外，当你用刀捅它时，会有一种超级令人满意的通缩。)它本身就是一种极好的，咸的，炭的，烧焦的。再加上一些开胃小吃——我们推荐布拉塔奶酪、摩泰台拉肠和鸡肝冻——这简直让人上瘾。点热的在这里或者在家里准备的饭盒里在这里。

酯麦当劳的酸面团冰淇淋
Ester的剩酸面包冰淇淋(400克15美元)是把世界上最好的两种食物冰淇淋和酸面包结合在一起的结果。对于那些不想吃腻或巧克力味的人来说，这是一种完美的甜点，而且这是一种利用剩余面包的创意方式。它有麦芽味，口感很好，有点像成熟的饼干面团冰淇淋:有点软，有点嚼劲，还有点脆。订单在这里。

威廉街10号' s的椒盐卷饼和鲜奶油波塔格干酪
丹·佩佩尔的椒盐卷饼配上一层鲜奶油调味酱(15美元)在帕丁顿的这家酒吧已经度过了几位厨师的生命，在主厨特丽莎·格林特里的带领下，它仍然是菜单上的主食。去年谁担任了这个角色。它被设计为酒吧无与伦比的酒单的助手，但多年来，它已经成为一个参观的理由。椒盐脆饼撒上种子，外壳酥脆，中间松软。拖着它穿过鞭打过的鱼子和剃过的塔塔加，梦想着将来和朋友们一起去这个小机构。订单在这里。

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本文首发于报纸2020年5月12日。自发布以来，菜单项和可用性可能发生了变化。