去年是一个很大的餐馆老板莫里斯Terzini冰山集团。它打开了澳大利亚的前哨童子军(伦敦原来一直都是世界上最好的酒吧中);取代了邦迪披萨餐厅Da Orazio与米奇Orr-ledCicciabella;和关闭尊敬的萨里郡山葡萄酒房间的海豚酒店。冠状病毒期间有更多的改变,还有很多。

首先,冰山集团已不复存在。“冰山刚刚的实际名称(保留)在繁华邦迪场地,”Terzini告诉报纸。“我们一直认为我们跳枪冰山集团通过调用它。一段时间后,我们意识到,更重要的是不叫它冰山集团为了找到的另一个名字。”

这是有点让人费解的地方。

这个群体,现在被称为这一点,是由一个集体的商人。重点包括萨里郡山酒吧酒店哈利(Terzini不参与和从来没有);邦迪海滩酒吧(他仍然持有少数股权);和海豚酒店(Terzini和他的合作伙伴在2016年接管了,但他不再参与)。

Fine-diner冰山是分开点,现在拥有的管理和Terzini达米安•里德和大叔。米。

Terzini,冰山集团举行的标题创意总监说——除了场馆他继续感兴趣——他不再“参与”。他现在也是Cicciabella的唯一所有者,并将继续操作独立于点。

Cicciabella:称赞面食奇才米奇•奥尔离开了现代意大利餐厅去年10月开业。黄Nic (ex -阿波罗,曹曹圣)将引领厨房。只是冬天Covid-19后重新拿一个新的菜单,九个主菜都来自乐陶苑烤箱,包括整个沙丁鱼欧芹和柠檬,用盐和醋酱猪排,bistecca真主安拉佛罗伦萨。

“网卡,在某种程度上,发现并创造了他自己的位置,“Terzini告诉报纸。“米奇在Covid也许也意识到他想休息一下…一切都好转了。它还允许我们关注食物,虽然高质量,更规则。在一天结束的时候Cicciabella是一个简单的旅店的日常饮食。”

或者告诉报纸他为未来的项目还没有计划。

海豚是非常受人尊敬的酒的房间封闭,去年在冠状病毒酒吧重新用一个新的焦点。酒室及其周围变成了酒和杂货店,罕见的和不寻常的瓶组的受人尊敬的侍酒师精心挑选的詹姆斯Hird(卖给带走)。Terzini说这不是他所希望的方向。“似乎注定要其他的东西,”他说。(Hird继续监督葡萄酒项目前冰山集团场所。)

另一个大的变化发生在去年海豚:童子军悉尼的开启和关闭,一个前哨的童子军伦敦,由英语保马特利。前卫栏打开顶部的海豚和关闭3月12月,承诺,这不会是最后一次我们看到利和他的饮料。你仍然可以在Cicciabella喝他的鸡尾酒。

Terzini说他和利目前扔在一起未来酒吧数量的想法,包括lab-bar混合100%的可持续发展;在这个城市的一个潜水酒吧(“童子军质量潜水”);和一个美式酒吧在19楼的新酒店。

像许多人一样,Terzini封锁期间说,他已经重新评估。他计划在合作在很多行业,包括食品;时尚(他也不分男女的服装品牌十块);葡萄酒和酒精(他共同杜松子酒品牌金黄的);图形;和音乐。