悉尼赢得了大量的赞誉近年来在鸡尾酒世界,但现场也有些震惊了高调的离职。很少这样感受到那些Darlinghurst白兰地酒,后在2020年关闭了十年的五星级服务和鸡尾酒创新——它甚至被命名为世界上最好的新的鸡尾酒吧年复一年地推出。

但上周它让它长久以来所承诺的回报,在一些豪华新CBD挖掘。

“没有一个时刻,我们不想重新振兴它,”老板格雷格·桑德森说。“我不认为我们会开始做一些事情,而不是试图做得更好比我们曾经做到过。我们必须做得更好。”

所以桑德森和商业伙伴斯文Almenning一起运行的酒吧集团——一个稳定的场所,包括尼克和诺拉的和Mjølner——选择静观其变,等待合适的机会。

去年,当他们提出了一个两层楼的租赁,在文化遗产有益的房子,1930年代格鲁吉亚复兴建设CBD,塞Wynyard和乔治街之间(“我们喜欢容易又难找,”桑德森说)。

在一楼在桑德森学院:一个喧闹的啤酒店,本周开幕,海鲜,牛排和香槟的统治地位。地下室空间,和设计师工作室Y从头开始工作,是一个完美的候选人白兰地酒的下一个化身。

尽管共享员工,奇怪的一瓶威士忌和相同的speak-easy-style入口,桑德森和白兰地酒独特的场馆——比互相依存的炮友。但低于餐厅确实有它的好处,它的部分原因新白兰地酒成熟的食品菜单。

有名单的零食包括丸子熏scamorza和红酒焦糖;羔羊肉饼藏红花蒜泥蛋黄酱;与奶油韭菜香菇肉馅饼。有一些零钱踢吗?黄金oscietra鱼子酱应该照顾它。一系列的熟食店、奶酪和罐头鱼。

不过别担心,这不是一个酒吧's-actually-a-restaurant场景:白兰地酒仍然是主要的地方润湿吹口哨。有足够的威士忌击沉一艘船,首先-超过500独自在酒吧以及令人羡慕的的精神,特别是龙舌兰酒、朗姆酒和杜松子酒。鸡尾酒菜单理应包括白兰地酒为周期如烟赤胆豪情,咖啡Zabaione,老式,开辟或冷。其余的列表是灵感来自著名的调酒师和禁止时代的饮酒者。有超过37个签名鸡尾酒,团队可以激起任何你能想到的经典。

白兰地酒2.0不是shot-for-shot重塑它的前任,但氛围感觉非常相似,就像不同的房间在同一个房子。人行道,驼色天鹅绒软垫,沿着一个墙,加入了一排黑色皮革展位和少数bar-side凳子。后面的房间,供私人雇佣,还房子白兰地酒的威士忌储物柜,悉尼最热心的和富有的dram球迷可以存储和购买稀有的单麦芽威士忌。

Wynyard通常让人联想到的是混乱和交通混乱——传统上一个地区人们想要的尽快。但是现在,贝壳屋塔之间的权力和乔治大街上举行的常春藤区,这是一个部分的CBD走捷径。特别是现在悉尼最大的鸡尾酒的球员是在游戏。

白兰地酒悉尼
乔治街285号(输入通过Wynyard巷)
(02)7225 5559

小时:
外胎坐4 pm-2am

eaudevie.com.au /悉尼