策划食品领域没有新到悉尼。在过去的一年里Barangaroo推出的帮助下诺玛。之前它是齐本德尔肯辛顿街的社会Penang-style小巷街头食品的一些悉尼最旁边创新的餐厅Tramsheds是截然不同的。

土地的文化遗产电车棚屋被转换为欧式市场大厅。会有场馆由一些悉尼最好的运营商。这些包括九个全新的餐馆;一个啤酒厂;一个瓶子店侍酒师;共同协作和教育空间(工匠Lane);和新项目墨西拿冰淇淋,妈妈的Buoi和美女的鸡。

找出感到兴奋,我们采访了一些餐馆老板和厨师。

Jared Ingersol——厨师在屠夫和农民

它会是什么样子:
我们希望沟通的空间我们采购从农场的事实,但我们不希望它是庸俗。你会看到的第一件事就是我们的肉店。会有成堆的产生显示和整体动物烤在人们面前。

它尝起来像什么:
这将是平易近人。我们真的热爱工作与农民和生产者。

我们会有一个不断变化的熟食店和泡菜菜单从冻糕rillettes和风干牛肉。我最喜欢的菜单上是一个传统的鞑靼牛排由美丽的两岁的食草安格斯。我们有一些漂亮的烟熏贻贝;一顿丰盛的托斯卡纳bread-and-bean汤;和大量的沙拉和侧面。在早餐和午餐菜单上我们会有一些经典。

什么他的期待:
我期待着东京的鸟,(大阪)。厨师是一个真正的好男人,真的打开。酒窖男孩(1904年推出酒窖)总是穿上有趣的地点。尤金(面粉鸡蛋水)是一个美丽的厨师,;他有一个很精致的手。我期待着与他有意大利面。

计划在工匠巷:
我们正在开发一个有趣、教育平台,支持我们做屠夫和农民。我们也会有一些很复杂的屠杀行家级。

Tramsheds和食品领域:
我看到这些(食品)选区变得更受欢迎。它有助于激活社区。悉尼食品一直是动态场景但是开始集中在个别地方而不是独立的商店,由于某些开发人员。

杰森Ang -大阪贸易有限公司的老板

它会是什么样子:
我们想创造一些东西,可能是喜欢白天的夜晚。这将是一个很多天然木材和钢铁。我们已经做了很多的工作与援助Timbertek(工程师)。

它尝起来像什么:
我们会有很多的日本最爱但现代转折;很多外卖菜你看到在日本但仍酒氛围。晚上我们将有更多的酒吧感觉,但仍将业务重点放在食品。我们将做冷压果汁在白天,晚上将这些整合到我们的鸡尾酒。

什么他的期待:
我们真的期待面包店,灰尘。他们的正对面。他们磨自己的面粉。很多日本烹饪(很多都烹饪)归结为面粉。没有敲定,但我们说,机会永远是无穷无尽的。

计划在工匠巷:
每月一次,我们将会做课。日本烹饪课程,以及我们最喜欢的鸡尾酒类和冰球类(类似于已经运行在东京鸟)。

Tramsheds和食品领域
很多零售模式正在改变食物焦点——服装并不是一个主要的卖座的节目的人了。我们都在寻找经验。这个老房子已经完全恢复了食品和饮料。

贝琳达Guymer——鱼和公司的所有者

它会是什么样子:
有图形在一个集装箱,我们有一艘船挂在中间的鱼下面的商店,我们有可回收木材桌面。这是一个休闲的就餐体验。

它尝起来像什么:
实际上我们是一个餐厅,一个外卖店,买新鲜的鱼和调味品。所有的鱼,我们来自《渔夫和渔业,是完全致力于可持续捕捞作业。我们有这一个渔夫在一夜之间他的船,在塔斯马尼亚出去抓鱼,然后让他们为我们的产品,所以脑袋;烟熏马鲛鱼;和腌制海鲜。

(在菜单上)这是类似于其他餐馆(鱼和公司以前在安嫩代尔)——野生虾饼,咖喱海鲜饺子。我们从一个神奇的产品,所以我们不需要做太多。

计划在工匠巷:
我们将运行一个系列叫做满足生产商。所以我们可能会带来一个牡蛎和农民对他当地的啤酒厂。它的创建意识在幕后的人供应美国和连接他们的食物的起源。所以不仅支付了烹饪课,回馈社区与谈判。

在9月22日Tramsheds正式开启。请继续关注第2部分,我们将讨论1904年酒窖主人;面粉鸡蛋水;和尘埃。

阅读期待Tramsheds:第二部分