随着肥鸭尘埃落定后,赫斯顿•布卢门撒尔的任期在墨尔本的皇冠,和团队在哥本哈根的举世闻名的勒内·雷哲皮诺已经宣布他们beplay3体育app下载将打开诺玛澳大利亚10周弹出餐厅在海滨Barangaroo从2016年1月在悉尼,澳大利亚和借给租赁与旅游合作。

界和诺玛几乎不需要介绍。诺玛餐厅被评为世界上头号餐厅由圣培露四次在过去的六年里(餐厅被授予2015年3号槽),雷哲皮被认为是一个,如果不是他那个时代最具影响力的厨师。燃烧坚定不移地对世界的好奇心所提供的可食用的赏金,北欧地区和国外至塔斯马尼亚和日本料理界已经形成一种新的文化完全的食物和饮食。他的食物说话尖锐的地点和时间,独特性和上下文。他经常访问澳大利亚,沿着海岸发现了觅食的海藻和当地的海胆,或潜水鲍鱼在我们的南部水域。的确,这是我们的水域,他最惊讶的海洋动物和植物,和他们将形成的核心菜单在澳大利亚诺玛。

“澳大利亚海洋就是有一种强烈的本地原料,“评论雷哲毕后,今天早上餐厅的声明。“有这样一个这里的海洋和陆地之间的联系。我们想探索它。这就是我们觉得我们发现两个独特性和一种归属感。精神和生活方式,我发现我们真的爱和典型的澳大利亚…一个冲浪板在你的手臂,你的脚之间的沙子。”

后周游澳大利亚广泛在上个月和上旅行,雷哲毕的交互与土著澳大利亚人在悉尼也影响他的计划,他的餐厅。“如果你去布什的社区,它不多久你收集一堆火,”厨师说。“这是同样的事情,当你与澳大利亚人在城市环境中。很快会有人[打开]一个烧烤做羊排。所以火将为我们做这些(成分)。我们要处理如何驯服它所以它不会成为乡村。我们想要找到方法来使用它做事情以一种微妙的方式。”

的发现和推广本地成分一直是雷哲皮和诺玛的精神核心。他找到了最激动人心的一件事是澳大利亚的异国情调土特产品,不断地激励着他。布什“所有这些食物是如何打算,”他说。“从来没有任何发展,任何改进或农业,因此,潜力是巨大的。你觉得这是黎明的农业以一种奇怪的方式。我们发现这样奇异的香味;就像是要去月球。你破解一个鸸鹋蛋,第一次看到这仅仅mango-looking蛋黄倒,或者你品味一座山胡椒叶从塔斯马尼亚州,或者你品味成熟檀香科树木直接从树上,或柠檬阿斯彭。这是令人兴奋的,你想做饭(这一切)。“在一个雄心勃勃的举措,他将可以。

Barangaroo空间本身而言,雷哲毕”,从一开始就知道我们想要在一个独立的空间。这是我们的核心,”他说,“人们可以直接从街上走进去。我们不想在酒店或类似的东西。“当借给租赁提供,这是发展Barangaroo网站上来,餐厅团队很感兴趣。“这是完美的,因为它提醒了我如此多的餐馆在哥本哈根,”雷哲毕说。“这是10米的水,我们在哥本哈根的码头。在许多方面就像回家,但南部的世界。我们爱上了,马上。”

雷哲毕和他的团队还没有决定如何预订澳大利亚将诺玛,但他们向我们保证,”系统将是我们能想到的最美丽的。我们希望这本书会,但我们不知道会发生什么。[可能]我们营地外的餐厅,只做取得的胜利!”他开玩笑说。价格也将由迁移的成本超过100人(包括配偶和子女的诺玛团队)到悉尼。词是将大约400 - 500美元大关。开始计算你的硬币。

诺玛澳大利亚将打开为10周Barangaroo 2016年1月底。

noma.dk /澳大利亚