码头

没有比在码头餐厅用餐更典型的悉尼奢华体验了。无法回避的事实是，它位于海外客运大楼，并利用角楼，拥有悉尼最好的景色之一-从海港大桥一直到歌剧院。

就在2018年年中，餐厅关闭进行为期三个半月的装修之前，行政总厨彼得·吉尔摩告诉记者报纸你必须不断发展;你不能满足于已有的成就。”他可不是随便说的。吉尔摩最著名的作品，雪蛋现在已经从菜单上消失了。取而代之的是同样漂亮的白珊瑚，一种浅色的白巧克力甘纳奇，在真空中充气，用液氮冷冻。它配有feijoa冰淇淋和椰子奶油，为清爽的三合一潘趣酒。

这道甜点是这家餐厅10道菜、260美元品尝菜单的最后一道菜，它展示了吉尔摩利用质地和味道来提升食材的技巧。他的创新能力的另一个例子是:吉尔摩不喜欢牡蛎的质地，但喜欢它的味道。所以他发明了一种新的牡蛎。丝绸般的“牡蛎奶油”倒在定制的陶瓷牡蛎壳里，上面撒上由牡蛎褶边制成的牡蛎脆皮。奥塞特拉鱼子酱被加入鲜味请注意。因为这些都不够豪华，食客们会得到一个手工制作的珍珠母勺来吃。

某些生产商专门为码头种植原料，包括供应红斑豌豆的纽卡斯尔绿叶公司(Newcastle Greens)。伊壁鸠鲁丰收种植了一种传家宝品种的日本天王萝卜，用于制作沙蟹、海带、鱿鱼和韦克菲尔德卷心菜。每道菜都有一个特定的盘子，这些盘子是由来自Red Shed Pottery的陶瓷艺术家Malcolm Greenwood、Ben Richardson、Paul Davies和Jacqueline Clayton创作的。

还有:桌子是由Planet Furniture用可持续斑点胶定制的。澳大利亚著名工业设计师亚当Goodrum在专门设计的椅子后面——“码头椅”——滑到下面。它们的特点是参考了歌剧院外壳的雪佛龙细节。

餐厅270度的海港美景与木质天花板相辅相成，这有助于将你的目光从盘子上引到上面。由Quay的原设计师George Freedman设计，它是弯曲的，自然的木材颜色，以及明亮的蓝色地毯(参考海洋)，使餐厅看起来温暖而现代。Tonkin Zulaikha Greer是该项目的首席建筑师。