甚至在你考虑在诺玛餐厅澳大利亚有几个问题需要问自己。我的人会花500美元在一顿饭吗?我甚至有500美元吗?我必须做什么才能进入世界上第三餐厅吗?接下来,您必须准备自己的苦乐参半的经历穿越你的遗愿清单。和准备自己可能你也许不喜欢它。

诺玛是在这里总共10周——移植从哥本哈根。它在几分钟内被抢购一空。大量的著名的厨师花了时间在厨房里或在诺玛哥本哈根在地板上和渴望回到饲料,和对自然酒情有独钟。

这一天的到来。我走到餐厅,试图保持冷静。我很紧张因为我要有我一生中最好的烹饪经验。米黄色的窗帘弧形玻璃幕墙后面隐藏的餐馆——拯救大揭露的内饰。不同高度的植物,在红棕色圆柱体,线条的建筑。一些看起来很眼熟,可食用,有些是面目全非。里面有什么提供线索;澳大利亚植物和海岸线的敬意。

我看到的第一件事当我踏进餐厅的笑脸,迎接我的合唱。人》中迷人的。员工是非常愉快的,健谈,病人和真实——高兴离开话题,谈论他们的时间。他们接受当我的餐厅伙伴试图教他们肮脏的澳大利亚俚语。当被问及他的员工,寻找回答,勒内·雷哲皮”个性,好奇心和精神。”

员工的休闲方式掩盖深工艺知识和激情。他们非常细心、高效、亲切。他们是一个巨大的诺玛之所以伟大的一部分。他们没有让你觉得你吃世界上最好的餐厅之一,但帮助你享受它。

我坐着,咨询和在我面前喝一杯看起来像一个光滑的运动。每个餐馆都有检查服务员的一员的同意去洗手间所以不中断的流动用餐(这意味着你可能要等到课程已经到达)。

第三课是金色的粥,沙漠橡树wattleseed藜,般美丽,雷哲毕。他说他把它放在桌子上,“澳大利亚真正的荒野。在家里,我们给人的印象是野生,野生食物。但它是一个包含了荒野。我们没有这样的野性。之后,”他补充道“这更多的是代表我认识,看到这里的成分并试图解码它们。这肯定需要更多的工作让他们熟悉的现代口味和可访问。的服务的那一拳,布什提供。”

12个课程不是所有美味的或容易吃——它们是咸的,咸、酸或泥土。雷哲毕说,他们已穿孔。农产品与严酷的景观它来自。界震惊了,魔法,这是他选择了向我们展示什么。与一盘新鲜muntries(本地小红莓),柠檬阿斯彭和lillipillies涂粉的卡卡杜李子,他回答这个问题,“殖民澳大利亚食品的本质是什么?”

的空间,将继承了宾利反映了澳大利亚景观——红、夯土构成地板,深色木制桌椅(将出售一次弹出完成),简单的白色蜡烛,台备墙壁和stone-grey盘子。服务员穿无领的白衬衫,还有小袋鼠皮的背一些椅子(通常是废弃的副产品)。

雷哲毕的异国情调的产生方法他发现原来在澳大利亚无畏地。谁会认为第一蒸汽,然后压平,碎屑鲍鱼,并提供各种植物采摘从附近的一个海滩?选择澳洲坚果生(这意味着他们必须单独收获),切成薄,用扳手把蟹清炖肉汤,透亮,罗斯石油?石油比花香更泥土,加剧了咸汤,绿色,轻微的坚果的味道。

“首先,我们想找到一种方法使它美味,且我们花了很多时间试图弄清楚之前我们冒险进入实际的想法,”雷哲毕说鲍鱼。“我认为炸肉排的想法是非常快。实际上我不能记得它了——把不同成分在一起是两种观点的融合成为一个,”雷哲毕说。

一切都是在spanner-crab菜。在野外,这些螃蟹是巨大的,雪白生物遥不可及的阳光西海岸奥尔巴尼附近。在诺玛,他们作为一个放纵的碗里的肉,和蛋黄混合几滴袋鼠鱼酱油,使酱汁丰富的鲜味,提高纯甜味的螃蟹。

诺玛餐厅提供果汁配对,并为七到八年的时间了。“我自己也不是一个非常大的酒精饮用者,”雷哲皮解释道。在提供全套服务越来越普遍,对于任何人谁不想喝酒。而不是完成一道菜,它扩展了。与本地石灰汁口味包括佛手柑康普茶,但最好是烟熏辣椒和熏红浆果,这味道就像西班牙凉菜汤。辅之以海胆和番茄干胡椒浆果。番茄去皮,轻轻脱水,但整体柔软,有愈演愈烈的味道。喝果汁,就像看一幅画,然后走到房间的后面,看一遍。

吃在诺玛的经验并不适合所有人,大多数人都想要吃美味的东西,不是食物,教他们新的事物和挑战。他们为什么不呢?然后,从诺玛餐厅带走吗?我们为什么要吃土特产品如果它需要你去欣赏它工作,同样难以采购和准备吗?

首先,有这么多的绝大多数的我们从来没有尝过:诺玛餐厅的菜单是冰山的一角。“大约有30种不同的卡卡杜梅,”约翰牛顿写道在澳大利亚最古老的食品。“我们尝试过多少?几乎没有。有这么多的仍有待探讨。“多么令人兴奋呢?有或者成千上万的植物和动物,不成长或生活在世界上其他地方。比其他任何餐厅,诺玛将暴露我们自己烹饪的可能性。

同样有趣的是,对你有好处。在澳大利亚最古老的食品地址研究土特产品的营养价值。科学家发现一种卡卡杜李子,是地球上最高的天然的抗氧化剂来源。研究表明这是由于工厂需要处理极端的压力的沙漠,意味着有更多的研究要做。

界并不是第一个在澳大利亚厨师关注土特产品。丹麦人就向我们展示自己。牛顿指出,开创性的餐馆使用本地食物在80年代,许多人。雷哲毕有时间和支持探索澳大利亚,与第一次看到它的好处。

澳大利亚是最好的饮食的一部分,尝试不同的美食和当地生产的食品。"描述澳大利亚菜现在是不可能的,”雷哲毕说。非常“这是基于大城市祭:典型的西方食物,欧式精美餐厅、意大利菜,中国,泰国。我不知道如何描述,除了“现代城市。“但我绝对认为澳大利亚提供了一些最勤奋的,创造性的鼓舞人心的厨师,我知道的。”雷哲毕,启发我们,激励我们。