10威廉街帕丁顿的顽皮sort-of-Italian酒吧,将成为一个更创新,更亚洲和髋骨。迈克·艾格特和Jemma怀特曼,厨师团队以枫培根和南瓜馅饼,冻糕巧克力陶瓷器皿和其他大胆的组合,正在接管厨房2月四个月开始。

“就像一个艺术家居住,“艾格特说。“我们会负责菜单并运行它从10威廉与人合作。“艾格特和怀特曼将取代目前的主厨卢克·伯吉斯(ex-Garagistes),完成他的任期延长休息。髋骨团队一直致力于在帕丁顿和厨房,但其新角色将给它更多的创作自由。“男人天堂主人恩里科和乔凡尼希望我们来做我们的事情。这就是为什么他们走近我们。”

团队还没有开始实验,但他们把周围的想法即兴重复Asian-Italian融合他们喜欢在伯吉斯和以前的主厨,丹Pepperell。“我们有一些零食,喜欢中国叉烧(包)与意大利填充猪肉包子,”他说。“这将是非常有趣的。”

尽管菜单肯定会艾格特和怀特曼,两人将小心保持场地的身份。“这是一个合作的,所以我们不会去干净的石板。有一些绝对经典的菜,我们不会浪费时间,和任何说意大利扭曲,“艾格特说。

髋骨威廉街将于2月9日10点,持续四个月。