野花

成堆的橡木桶，澳大利亚灌木的剪枝，完全没有大型圆柱罐。野花啤酒厂不像其他啤酒厂。

澳大利亚的酿酒商倾向于使用商业酵母，并依赖于麦芽或啤酒花为主的啤酒。但是Wildflower的Topher Boehm酿造的是他所谓的“野生发酵”啤酒。他从当地的灌木丛剪枝和登山旅行中收集当地的酵母。

他收集了一些未经鉴定的野生酵母，还有一个异常平坦的酒罐(酵母在低压下表现更好)和一系列前酒桶，酿造出了澳大利亚最独特的啤酒。它们更像是简单的葡萄酒:酸涩、微辣、复杂得令人难以置信。

不出所料，他们很难找到。一些先进的高级餐厅和精酿啤酒酒吧供应野花啤酒，但要品尝三种不同的啤酒(一种是干净的餐桌啤酒，一种是酸味的金色啤酒，一种是时髦的琥珀啤酒)，有一种肯定的方法是去啤酒厂。

Boehm在每个月的第一个周六开放他的Marrickville仓库供参观和品尝。前者是一个门票活动，包括课程和品尝每种啤酒。后者的运作更像一个酒吧，尽管没有一个真正的酒吧或任何凳子。取而代之的是，这三种啤酒都是装在瓶子里的，酒柜里还散落着一些回收的家具和用来装饰的灌木丛。