咖啡馆奶嘴

当芬兰出生的厨师帕西·佩塔宁(Pasi Petanen)开了他的创新餐厅咖啡馆奶嘴2013年，在达灵赫斯特，所有人都知道它不会在那里太久:它在一座即将被拆除的大楼里。遗憾的是，Cafe Paci 1.0于2015年关闭。

这对悉尼的餐饮环境是一个打击——Petanen烹饪了令人兴奋、有趣的食物，借鉴了他的芬兰血统，但也借鉴了墨西哥和越南菜。

现在，佩塔宁回来参加第二轮比赛。这一次，Cafe Paci是一个非常不同的野兽。与原来价格友好的套餐不同，它现在有一个à点菜菜单，在一个小得多的空间里定期更换菜肴，还有一个由葡萄酒权威机构编制的酒单乔治·德·玛丽亚(Giorgio De Maria Fun Wines)。这是一个大多是自然和生物动力的清单，主要来自小生产商。

在纽敦重启的餐厅里，他将自己的创造力应用到菜肴上，不仅突破了界限，而且完全消除了界限。原来Cafe Paci的几款菜品已经回归——人们津津有味的土豆糖蜜面包;鞑靼;胡萝卜冰沙配甘草蛋糕是粉丝们的最爱。

还有一道“非常芬兰”的鲱鱼土豆菜，上面撒着酸奶油酱和生洋葱。佩塔宁说，他倾向于欧式小酒馆或酒吧式的用餐方式，人们可以到酒吧喝点东西，吃点牡蛎，或者在餐厅里呆上很长时间。

该设计由George Livissianis设计，他也负责Cafe Paci 1.0著名的全灰色美学．天花板上铺着粗毛地毯，这有助于缓解不好的音响甚至影响到最好的餐馆。质感是这里的王道，就像在livissianis设计的其他场馆中看到的那样，包括阿波罗现在已经关闭了比利邝．一个漂亮的宝蓝色吧台占据了整个房间的大部分空间，同色系的皮革长椅与裸露的砖墙和镜面镶板相互碰撞。