Itacate

当罗莎西恩富戈斯在写她的餐馆的菜单Itacate,她想特性的食品在墨西哥人在家吃饭。

教人们关于墨西哥的食物,她出生时,西恩富戈斯是非常重要的。她被她爸爸教做饭,使悉尼的一些,甚至是澳大利亚最好的墨西哥食物。菜单在西恩富戈斯Itacate比这更广泛的其他餐馆,达利奇山La Tamaleria。它横跨早餐、午餐和晚餐。

在早餐有到了divorciados(离婚鸡蛋),所以命名的两个煎蛋(一个有绿色酱和其他红酱)划分与炸豆泥玉米粉圆饼。还有鸡蛋和切碎的墨西哥西班牙香肠,和手工制作的玉米粉蒸肉,西恩富戈斯的专业。

午餐和晚餐可以garnachas,基地的玉米粉圆饼制成的菜肴,如tlacoyos(满豆类、肉类、猪肉的爆裂声或蚕豆,蚕豆)和gorditas(厚由玉米饼塞满了肉、奶酪和更多)。也有五种炸玉米饼。顾客可以吃的丰富多彩的表,或者准备馅料和血管(由玉米饼、软炸玉米饼、硬炸玉米粉圆饼和其他成分)聚集。

像La Tamaleria墙内衬熟食店的货架上往往很难找墨西哥的产品。有罐头粘果酸浆,taco贝壳、玉米片、辣椒调味料,罐就是了仙人掌(仙人掌)在盐水中,和各式各样的墨西哥棒棒糖。

西恩富戈斯的能量似乎无穷无尽。她现在她的两个企业,将她的时间一分为二,就为La Tamaleria玉米粉蒸肉。她试图与员工分享责任,但有些任务很难委托。

例如,据说tamale-maker的个性会影响最终产品的风味和质地,所以这是很难找到的风格复制西恩富戈斯。

雷德芬一直扮演了重要的角色在悉尼在土著人的生活和文化。拟合之后,这个名字Itacate点头墨西哥土著文化。名称大致解释为“食品带走”在纳瓦特尔语,一个土著语言的阿兹台克人在墨西哥中部。