RaRa拉面
有很多秘密RaRa拉面。主人凯蒂Shortland和斯科特Gault的监护人是拉面配方通过从Go-san Hyodo-san,拉面大师和顾问。错综复杂的家庭制作豚骨汤,皮重(一个季节集中粘贴拉面的汤),面条,甚至他们的泡菜竹子,锁起来。
不过,他们也承认某些小细节。他们的豚骨汤,按照传统,只有水,大蒜和猪肉骨头,虽然他们不会泄露他们所使用的猪的一部分。这是定制的110公升的压力锅炖的,这减少了烹饪时间只有两个小时。
家庭制作面条生产380公斤的钢铁机器从日本进口。每天,小厨房团队生产出200批薄,Hakata-style面条,用高蛋白面粉和定期过滤悉尼自来水。
考虑到面薄,有数量惊人的坚定和咀嚼。Gault主人故意设计坚固,更强的面条,因为日本跑着吃饭拉面文化,澳大利亚的顾客更喜欢停留在他们的碗。结果是一个平衡的“日本精神食粮”。
签名豚骨拉面的选项shio(盐)皮重,黑色大蒜油和辣椒油,加上烟熏chashu(日本烤猪肉)。chashu是鹤立鸡群;猪肉来自Bundarra伯克希尔猪在墨累河外的小乡镇在新南威尔士州南部沿海。调味,慢火烤和完成煤炭烧烤。
还有两个素食选择,一个豆奶肉汤基础提供了奶油豚骨的味道。还有计划生产纯素食超过“蛋”,和两种饺子(面条机器附带附件卷和切饺子包装)。
Shortland和Gault都来自电视事业的行业(Shortland仍能全职工作),但在2011年去日本度假他们爱上了该国的拉面文化。
随着雷德芬当地人,他们看到了面积变化开放酒吧(世外桃源酒,莫亚的杜松休息室)、餐厅(雷德芬大陆,黄热病,快乐的维)和gelaterias (·西科尼& Sons)。这样是他们热情追捕伟大的日本拉面,他们觉得必须打开一个餐厅在他们自己的社区。
尽管他们一直信任与拉面大师的拉面绝密配方,除了传统的装饰。28-seater餐馆凉爽混凝土、木材、黄黄的由建筑师克莱尔·麦考汉从定制的疯狂。有一个粉红色霓虹灯安装纳尼Puspasari描绘啤酒和拉面,我们需要一个服务的建议。有一系列low-intervention葡萄酒,日本啤酒和啤酒从亚历山大Yulli的啤酒。
