Aalia

对许多人来说,中东菜被定义为黎巴嫩,沙拉三明治,肉串和爸爸错过。Aalia(阿拉伯语意为“最高点”)旨在扩大这个定义通过技术、原料和菜肴不为人知的中东和北非地区,包括黎巴嫩、伊拉克、埃及、土耳其和阿联酋。为此,保罗·法拉克(行政总厨在努尔,ex -鱼屠杀和磁单极子)研究食谱可以追溯到十世纪发现的一些餐馆的菜肴。

比如,masgouf,被认为是伊拉克的国家的菜。通常煮使用淡水鱼(尺度)木炭烤架。穆雷鳕鱼是煮熟的如上所述,之前的釉面大蒜、姜黄、罗望子、苹果和菠萝的果汁来创建一个糖醋味。

鹅肝酱配上泡菜葡萄和蚕豆是另一个菜单上的菜,这是发现起源于古埃及。厨房也重新创建一个受欢迎的10世纪伊拉克调味品叫murri使用鳀鱼传统发酵制成的大麦糖浆配生金枪鱼。

从厨房使用成分复杂的鸡尾酒列表如哈尔瓦、姜黄和罗望子补充餐厅的菜肴。你也可以尝试的葡萄酒从叙利亚、约旦、土耳其和摩洛哥,以及一群来自澳大利亚女性葡萄酒生产商包括南澳大利亚的佩特和领头羊,和澳大利亚西部的Dormilona。

就像它的菜单,Aalia的装备是故意不像其他中东餐厅。标志性的设计无缝地模拟架构赛德尔“蘑菇”建筑,在马丁餐厅俯瞰。认为曲线美的木材天花板和灰色凹厨房墙壁的具体模式。