埃斯特万

你不会找到鳄梨沙拉酱或在Esteban菜单上玉米片。lick-sip-sucking盐,柠檬和龙舌兰酒?这是气馁。相反,你会发现mezcals和龙舌兰酒(喝,不是照片)和来自墨西哥菜,灵感来自一个研究之旅由所有者马克·克劳福德和迈克尔Fegent帕丁顿的背后的团队龙舌兰酒只知更鸟》。

400公斤acid-aged钢门,定制的拜伦湾艺术家丹尼尔•Heapy从节制巷错层式的场所;文化遗产前打印店。楼上是厨房和餐厅,装饰在黑暗的木材、皮革和铜。客人可以坐在摊位的沙发,还有一个隐藏的厨师也是表。

尽管菜单需要的各种影响墨西哥美食——玛雅人和阿兹特克人的土著,葡萄牙和西班牙——这也让澳大利亚本土的成分和本地产品。肉和蔬菜煮熟一个ironbark-fuelled高潮烧烤,和玉米饼内部新闻从瓜达拉哈拉进口,墨西哥。

这些玉米饼投入使用在炸玉米饼al -牧师与猪肉煮熟charcoal-powered电烤箱,以及虾炸玉米饼粘果酸浆和萨尔萨舞。来自南澳大利亚其他菜单亮点包括fire-roasted整个鱿鱼;市场鱼,菜泥和烧焦的萨尔萨佛;从Perry家庭农场和一公斤和肋眼牛排。甜点,它可能是一个拨动冰镇果汁朗姆酒椰子奶油冻、格兰尼塔和烧焦的菠萝菠萝果汁冰糕,朗姆酒莎莎舞。

楼下的酒吧是灵感来自纽约地下酒吧。内阁持有酒吧的广泛的龙舌兰酒和mezcal选择,包括领导班级Azul Reposado在内有300美元。还有一个关注乐趣和快捷的鸡尾酒和一个广泛的选择的新和旧世界的葡萄酒。