白利蒸馏器
绿叶布尔克街是悉尼唯一一家专门的工艺朗姆酒酿酒厂Brix Distillers的所在地。运营背后的智囊团是达米安·巴罗、詹姆斯·克里斯托弗和席特哈尔特·索恩，他们还经营着Cammeray的The Public。
对他们来说，蒸馏朗姆酒一开始只是一个宠物项目，直到他们意识到市场上有一个缺口。前阿奇玫瑰酿酒厂的首席酿酒师肖恩·凯西负责监督布里克斯的核心系列-白色，金色和香料的蒸馏。
悉尼是靠朗姆酒建立起来的。四万五千加仑的朗姆酒被支付给承包商，在麦夸里街建造了一家综合医院，也就是俗称的“朗姆酒医院”。(医院的南翼现在是造币厂，北翼是新南威尔士州议会大厦。)在悉尼早期的殖民时代，这种烈酒被用作货币，澳大利亚政府唯一一次被军事政变推翻(1808年)是一场现在被称为“朗姆酒叛乱”的事件，因为负责朗姆酒贸易的部队大量参与。
快进到2018年，朗姆酒的生产和交换在更加复杂的环境中进行。Brix被安置在圣玛丽大教堂以前用作储藏室的空间里，它温暖、现代和工业化。它有一个1200升的铜制蒸馏器，8个1000升的发酵罐，大量的抛光混凝土，以及当地艺术家尼科·尼科森(Nico Nicoson)的墙壁艺术。
蒸馏过程可以从一楼的开放式酒吧或夹层的私密酒窖欣赏。
除了供应Brix的核心系列，酒吧还备有来自世界各地的150多种顶级朗姆酒品牌，如埃尔多拉多和主席储备。
可以在飞机上品尝朗姆酒，也可以在鸡尾酒中品尝朗姆酒，比如Brix的传统椰林飘香。每晚整点，朗姆酒车会在酒吧里闲逛，鼓励人们品尝并了解朗姆酒的范围。
哥伦比亚厨师伊万·桑切斯在Bodega和Porteno工作过，他将南美风味融入其中。这里有手工制作的玉米饼，里面有牛油果、沙拉、墨西哥辣酱，还有各种蛋白质，包括慢炖羊肩肉、炸茄子和脆鹰嘴豆。其他选择还包括五香朗姆酒羊排或鹰嘴豆泥和墨西哥辣酱肉排。
酿制朗姆酒大师班和购买20升朗姆酒桶的机会也将很快推出，Brix将帮助酿制、蒸馏并最终装瓶。
