披萨al Taglio

在比萨比萨al Taglio不是由地域性或传统,但好玩的浇头。

有披萨浓豌豆,cream-like水牛奶酪和熏火鸡;奶油、豆类、豆腐、花椰菜、南瓜泥和黑芝麻;里小羊羔,意大利乳清干酪和薄荷。有三个与素食奶酪。

但它是比萨基地最引人注目。前主人恩里科Sgarbossa曾经的面粉技术员Molino Dellagiovanna(意大利面粉品牌)。他显然是通过知识:新所有者和主厨西尔维奥Groppelli和Sgarbossa一起工作,这里的披萨还是一样好。如果没有更好的:2021年阿尔Taglio被授予三片有影响力的意大利菜出版,Gambero Rosso。

吃披萨al Taglio有两种面团。的外卖午餐片Al Taglio使用杂交大麦和粗粒小麦粉面粉。吃饭的时候整个披萨是一类在粗糙度意大利全麦面粉相似。这是结合内部biga(酸性面包酵母起动器),证明24至48小时,在高科技电烤炉烤。产品非常精炼,柔软,光和略脆底部和边缘的地壳。

如您所料,面团的主人很方便与其他一些意大利烘焙食品,最明显的是他完全软脆佛卡夏,和他的可口的烟云bigne(profiterole-like烤泡芙)。还有一个小的有机葡萄酒和啤酒从意大利手工酿酒厂Labi和悉尼啤酒厂。